|
|
Grand Marnier Parfait
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eieren
2 eierdooiers
150 gram suiker
1 dl sinaasappellikeur (bijv. Grand Marnier)
3 dl slagroom
5 aardbeien of 2 perziken
50 g geraspte chocolade
2 eetlepels geschaafde amandelen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop de eieren met de dooiers in een hittebestendige kom los. Voeg de suiker en de likeur toe en klop het mengsel goed door. Zet de kom in een pan kokend water en verwarm het mengsel al roerende met een houten lepel totdat het licht gebonden is. Pas op, het mag niet koken anders gaat de vla schiften.
Neem de kom uit de pan en klop t10 minuten met een handmixer tot een mooie dikke via ontstaat. Klop de slagroom dik en lobbig en spatel hem door de afgekoelde via. Schenk het mengsel in een cakevorm (inhoud 1 tot 1 /2 liter) en laat het in de diepvries in circa 5 uur opstijven. Stort de parfait ongeveer 30 minuten voor het serveren.
Maak intussen het fruit schoon en snijd de aardbeien in plakjes of de perziken in dunne partjes. Snijd de parfait in plakken en leg ze op de borden. Garneer de parfait met geraspte chocolade (rasp een reep chocolade met een scherpe rasp of schil de reep met een aardappelschilmesje overdwars), de geschaafde amandelen en de aardbeien of perzik.
|
|
|